Welke wijnen kan ik het beste proeven bij raclette?

Raclette is een ware winterster die ons hart verwarmt tijdens dit ijzige seizoen. Het is zowel geruststellend, warm en bovenal vriendelijkJe maakt je eerste raclette van het jaar (als je dat nog niet hebt gedaan) en je weet niet welke wijn je erbij moet serveren. om hem te vergezellen Je bent hier aan het juiste adres! 

In dit artikel laten we je kennismaken met verschillende raclettekazen en de wijnen die er goed bij passen, maar laten we eerst eens terugblikken op de geschiedenis van raclette.

De oorsprong van raclette

De geschiedenis van raclette gaat eeuwen terug; het was het basisvoedsel van Zwitserse herders. Tijdens de lange wintermaanden, wanneer de bergen bedekt waren met sneeuw en reizen moeilijk was, namen de herders lang houdbare voedingsmiddelen mee. Kaas, dat gemakkelijk te vervoeren was, was een van die voedingsmiddelen. 

De traditionele bereidingswijze van raclette houdt in dat een kaaswiel boven een vuur wordt gesmolten en het gesmolten oppervlak vervolgens over gekookte aardappelen wordt geschraapt. Onze vrienden uit Savoye voegden later gedroogd vlees toe.

In 1970 werd raclette populair in Frankrijk dankzij de uitvinding van de raclettegrill. Sindsdien is het genieten van raclettekaas op aardappelen een stuk eenvoudiger geworden, omdat je niet langer een halve kaas voor de open haard hoeft te schrapen.

Raclette is in de loop der tijd uitgegroeid tot een echte klassieker. wintertraditieZe brengt familie en vrienden samen rond een prachtige tafel waar goede humor en gezelligheid samengaan met de geur van gesmolten kaas.

Welke kaas past bij welke wijn bij raclette?

Er bestaan veel raclettekazen, maar de meest traditionele blijft die uit Wallis in Zwitserland. Om wat variatie te brengen, kun je echter ook andere kazen gebruiken tijdens je racletteavonden. Denk bijvoorbeeld aan de altijd populaire Tomme de Savoie, Comté, Morbier, Fontina, peperkaas, truffelkaas, kaas met wilde knoflook, geitenkaas, enzovoort.

Zwitserse raclette

Als je kiest voor een traditionele raclette, is Zwitserse kaas je beste vriend. Het is een halfharde kaas met een heerlijk romige textuur. Deze kaas combineert goed met een droge, frisse witte wijn met een vleugje zuur, die een mooi contrast vormt met de rijke smaak en de smeltende textuur van de kaas. Savoy Ze zijn ideaal; ze vormen een bijzondere harmonie met Zwitserse kaas en worden vaak aanbevolen bij gerechten uit de bergen. Domaine Knieën is een domaine Een Savoyaardse wijngaard die bekendstaat om zijn uitzonderlijke expertise. De wijnen, levendig En mineralen, waardoor elke hap raclette nog lekkerder wordt.

Raclette met Comté-kaas

Comté is een uitstekend alternatief voor Zwitserse raclettekaas. De stevige textuur en complexe smaak combineren prachtig met een wijn Jura zoals een Arbois, A Côtes du Jura of een Château-ChalonDE Domaine Berthet-Bondet of de Domaine van Pélican Ze bieden wijnen aan die prachtig samengaan met dit soort kaas. Genot gegarandeerd!

Raclette met Morbier-kaas

DE morbier biedt smaken rijk En romig. A gele wijn Het zal een heerlijke combinatie zijn bij deze raclette. Domaine Pint van de Biedt een uitzonderlijke Vin Jaune aan die perfect combineert met zowel Morbier- als Comté-kaas. Bacchus's Kluis is ook een domaine De Jura-regio biedt een aantal zeer goede Savagnins en heerlijke Trousseau-wijnen. Je kunt ook richting een Saumur-Campigny van de Loire, die van de Domaine van de Roches Neuves Het zal perfect zijn!

Raclette met peper

Sommige kazen worden op smaak gebracht met peperZe bieden een scala aan verschillende smaken. We raden aan ze te combineren met een lichte rode wijn zoals een mooie Côte de BrouillyDie van Domaine Pierre Cotton We bieden wijnen aan die barsten van het fruit en de subtiele kruiden. De combinatie is ideaal! Je kunt ook kiezen voor een rode wijn vanElzasdie van Domaine Schlumberger Bijvoorbeeld. Ze bieden heerlijke aroma's van rood fruit en een aangename levendigheid; het is een mooie combinatie met peperkaas.

Raclette met wilde knoflook

Daar raclette met wilde knoflook biedt unieke en aromatische smaken. De wijnen van Savoy zijn een uitstekende keuze om erbij te gebruiken. versheid en de mineraliteit harmoniëren perfect met de smaken van deze bergkaas. Een wijn van Domaine De wijnranken van het paradijs is ideaal voor dit type kaas.

Raclette met Fontina-kaas

Voor de avontuurlijken onder u: kies Fontina voor uw volgende raclette. Deze halfzachte kaas, afkomstig uit Italië, is vrij mild en delicaat. Om erbij te serveren, witte wijnen gemaakt van Vermentino blijken een verstandige keuze te zijn. Hun lichtheid en frisheid vormen een prachtige aanvulling op de smeltende textuur van de fontina-kaas. Dus overweeg ze eens. domaine Corsica Yves Leccia die prachtige jaargangen Patrimonio biedt die deze kaas nog beter tot zijn recht laten komen.

Raclette met Mont d'Or-kaas

Om raclette opnieuw uit te vinden, de Mont d'Or is een uitstekende optie. Deze zachte kaas is romiger dan traditionele Zwitserse kaas. Een witte wijn vanElzas, zoals een riesling Het is de perfecte begeleiding bij uw Mont d'Or-kaas. Domaine René Muré blinkt uit op dit gebied en biedt elegante jaargangen met veel versheidDe wijnen van Dromerswijngaard zal u ook veel plezier bezorgen tijdens uw volgende raclette met Mont d'Or-kaas. Deze staan bekend om hun aromatische rijkdom, hun versheid, hun levendigheid En bovendien hebben ze een heerlijke citroenachtige toets. Elzasser wijnen vullen de intense smaken van Mont d'Or-kaas perfect aan.

Truffelraclette

Trakteer jezelf op een raclette bij de truffelDeze sterk aromatische wijn zal liefhebbers van truffels zeker aanspreken. Chablis Dit type raclette zal een genot zijn. Deze wijnen komen van een prachtig kalksteenterroir, wat zorgt voor... mineraliteit bij de wijn, die harmonieert met de umami-smaken van de truffel. De wijnen van Domaine Brocard bied zeer mooie aan ChablisEen prachtige combinatie van de frisheid van de appellatie en de rijke smaak van truffelraclette. Een waar genot!

Raclette met geitenkaas

Voor fans van geitenkaasU zult dol zijn op deze variant van raclette, die uw gerecht extra karakter geeft. Waarom combineert u het niet met een wijn uit de Domaine Delaporte Dit prachtige pand van Sancerre Het is gelegen in het dorp Chavignol, waar ook de gelijknamige kaas wordt geproduceerd. Sauvignon Blanc openbaart zich met grote zuiverheid en versheidIdeaal met geitenkaas.

Wat te koken met de restjes na het raclette-diner?

Heb je nog raclettekaas over, maar weet je niet wat je ermee moet doen (behalve natuurlijk nog een raclette maken)? Geen verspillingHier volgen een paar eenvoudige recepten om te maken.

• Het essentiële Croque-Monsieur Raclettekaas gebruiken is een geweldige manier om restjes kaas van de vorige dag op te maken. Een heerlijke rode wijn van Beaujolais zullen heel goed bij elkaar passen. We raden die van aan. Domaine HoppenotDE GamayDeze wijn, een typische Beaujolais-druif, is een lichte wijn met heerlijke fruitige aroma's en veel frisheid, die contrasteert met de rijkdom van dit gerecht.
• A gratin Het gebruiken van overgebleven kaas en aardappelen van de vorige dag is ook een geweldige manier om van een nieuw gerecht te genieten. We raden aan om het te combineren met een Duitse Riesling, zoals die van de Domaine Weingut WittmannDeze wijnen bieden een ongelooflijke frisheid die dit rijke en verrukkelijke gerecht perfect in balans brengt. 
• Wat zeg je tegen een Fondue opnieuw uitgevonden met raclette. Voor dit gerecht is het belangrijk om de korst van de kaas te verwijderen, anders krijg je stukjes. Je kunt ook genieten van de overgebleven aardappelen. Combineer deze fondue met een glas wijn. Pouilly-Fuissé van Robert DenogentDeze droge witte wijnen bieden een uitzonderlijke mineraliteit Met heerlijke tonen van citrus en wit fruit. Gewoonweg subliem!
• Bereid tot slot een gastronomische burger Met gedroogd vlees en raclettekaas. Combineer het met een lekkere fles witte wijn. Nieuw-Zeelander zoals een Marlborough van Domaine Henri BourgeoisDeze wijnen onthullen intense aroma's en een levendige frisheid dankzij hun mineraalrijke terroir.

Mocht u nog flessen wijn van de vorige dag over hebben, dan kunt u die perfect combineren met deze gerechten. Een kleine tip voor een perfecte raclette-avond: serveer uw wijnen licht gekoeld, zelfs de rode, aangezien raclettegrills de omgevingstemperatuur kunnen verhogen. Uw smaakbeleving zal er alleen maar beter door worden!

 

Tot snel op Cavissima.com voor meer tips over wijn en gastronomie. 😋🧀