Het land van Bourgondië
bij de oorsprong van wijn
De keuze om tot behandeling over te gaan biologisch van zijn wijnstokken heeft zichzelf opgelegd David Duband. Naast de gevolgen voor het milieu was de kwaliteit van de resulterende wijnen in zijn ogen essentieel. Volgens hem zouden we opnieuw moeten leren hoe we de wijnstok moeten bewerken, door hem in elke fase van de wijnbereiding te observeren en te analyseren. Hij wil ook de technieken onderzoeken die het mogelijk hebben gemaakt om geweldige jaargangen te produceren. Bourgondiërs vóór de jaren 60.
Sinds 2008 David Duband vinificeert zijn Grands Vins Bourgondië met hele oogsten, wat betekent dat tussen de 60 en 80% van de trossen heel blijft tijdens hun maceratie in vaten. Dit brengt structuur en finesse aan de wijnen van de Domaine.
Het team David Duband
uitzonderlijke mannen en vrouwen
Iets meer dan de helft van de wijnstokken wordt gevinifieerd David Duband behoren tot de slimme zakenman François Feuillet. Deze laatste begreep inderdaad het potentieel van deze wijnboer en vertrouwde hem de verantwoordelijkheid toe voor de exploitatie van zijn wijnstokken, verworven op enkele van de mooiste terroirs aan de kust. De Domaine
David Duband wil heel dicht bij haar individuele klanten staan. Sinds 2014 biedt het ook lidmaatschap aan van de Wine Club Duband, voor wijnliefhebbers Geweldige wijnen uit de Bourgogne diverse exclusiviteiten. Onder hen zijn de ontdekking van hun jaargangen of de aankoop van zeer zeldzame flessen van de Domaine.
Domaine David Duband
karakter en kennis
De wijnen David Duband zijn levendig, gedistingeerd en elegant. Ze verbergen de subtiliteiten en diversiteit van de klimaten van Bourgondië. De domaine geeft toe dat hij niet probeert wijn te intellectualiseren. Het gestelde doel is om geweldige wijnen te creëren die de complexiteit van kostbaarheden kunnen uitdrukken Klimaten van Bourgondië. David Duband kon keuzes maken die vandaag de dag algemeen worden erkend door inspiratie te putten uit zijn wijnvader Pierre Duband, maar ook uit zijn mentor Robert Jayer in Magny-les-Villers, en uit zijn neven. Hij wist hoe hij moest testen, experimenteren, en liet zo zijn liefde voor Bourgondische wijnen.
